Представляем простой и изысканный способ приготовления говядины, который подойдёт как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Нежное мясо с ароматной корочкой и сочным внутренним слоем получается по-настоящему домашним.
Ингредиенты
- Глазной мускул — 1,6 кг
- Сливочное масло — 30 г
- Растительное масло — 60 мл
- Морковь — 1 штука
- Репчатый лук — 1 головка
- Стебель сельдерея — 2 штуки
- Чеснок — 6 зубчиков
- Тимьян — 3 веточки
- Розмарин — 2 веточки
- Оливковое масло — 20 мл
- Дижонская горчица — 1 чайная ложка
- Мед — 1 столовая ложка
- Соль — по вкусу
- Молотый черный перец — по вкусу
Как приготовить
Начните с того, что посолите и поперчите мясо по всему периметру. Затем разложите половинки зубчиков чеснока внутри мяса, плотно обвяжите его кулинарной нитью, чтобы сохранить форму. Обжарьте заготовку на смеси сливочного и растительного масел до образования золотистой корочки со всех сторон.
Переложите готовое мясо на противень, предварительно смазанный растительным маслом. Сверху выложите крупно нарезанные морковь, лук и стебли сельдерея, а также добавьте тимьян и розмарин. Отправьте противень в духовку, разогретую до 160 градусов, и запекайте около 1,5-2 часов, пока мясо не станет мягким и легко прокалывается ножом.
За 15-20 минут до окончания приготовления приготовьте глазурь: смешайте дижонскую горчицу с оливковым маслом и медом до однородной массы. Аккуратно смажьте этой смесью мясо, затем повысьте температуру духовки до 175 градусов и доведите блюдо до идеальной корочки.
Подавайте горячим. Отличным гарниром станут картофельное пюре или овощное рагу. Если останется немного мяса — нарежьте его тонкими ломтиками и используйте для приготовления сытных сэндвичей. Блюдо отлично хранится в холодильнике и прекрасно подходит для обедов на следующий день.
Комментарии