Предлагаем пять проверенных рецептов свинины в медовом соусе — подойдут как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Независимо от того, выберете ли вы духовку, сковороду, мультиварку или аэрогриль, блюдо получится ароматным, сочным и с красивой глянцевой корочкой.
Свиная шея в медовом соусе с чесноком в духовке
Идеальный вариант для тех, кто ценит насыщенный вкус и аппетитный вид. Кусок свиной шеи около килограмма получается нежным внутри и с румяной корочкой снаружи. Для подачи нарежьте мясо ломтиками, разложите на блюде, добавьте запеченные яблоки и полейте остатками соуса.
- Достаньте мясо из холодильника за 30 минут до готовки, промокните бумажными полотенцами.
- Раздавите зубчики чеснока плоской стороной ножа, мелко порубите.
- В миске смешайте мед, соевый соус, горчицу, растительное масло, яблочный уксус.
- Добавьте паприку, тимьян, черный перец. Соль — по вкусу, поскольку соевый соус уже содержит её.
- Отделите треть маринада для глазировки. Остальной смажьте мясо со всех сторон, оставьте на 30-40 минут при комнатной температуре.
- Разогрейте духовку до 180 °C. Запекайте мясо 55 минут на среднем уровне.
- Смажьте поверхность подготовленным маринадом, верните в духовку ещё на 15-20 минут. При необходимости прикройте фольгой, если корочка темнеет слишком быстро.
- Проверьте готовность термометром: внутренняя температура должна составлять 68-70 °C.
- Переложите мясо на доску, накройте фольгой, оставьте на 10-12 минут.
- Нарежьте поперек волокон, подавайте с оставшимся соусом.
Свинина в медовом соусе с горчицей на сковороде
Быстрый и простой способ приготовления без лишних приборов. Всё происходит в одной сковороде — идеально для будничного ужина после работы. Подавайте с рисом, булгуром или гречкой.
- Очистите мякоть лопатки от пленок, нарежьте кубиками 3-4 см.
- Лук нарежьте тонкими перьями.
- Чеснок измельчите мелкой крошкой или пропустите через пресс.
- В отдельной емкости смешайте мед, горчицу, соевый соус, воду и лимонный сок.
- Приправьте мясо паприкой, перцем и небольшим количеством соли.
- Разогрейте сковороду на сильном огне, добавьте масло, выложите мясо одним слоем. Если не помещается — обжаривайте партиями.
- Подрумяньте по две минуты с каждой стороны, не торопитесь переворачивать — дождитесь прочной корочки.
- Сдвиньте мясо к краям, добавьте лук и сливочное масло, пассеруйте 3-4 минуты.
- Добавьте чеснок, перемешайте, прогрейте 30 секунд.
- Влейте медово-горчичную смесь, размешайте, дождитесь кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой, тушите 15-18 минут.
- Снимите крышку, готовьте ещё 3-5 минут для загустения соуса.
- Попробуйте подливу, при необходимости скорректируйте соль или лимонный сок.
- Выключите плиту, оставьте под крышкой на 4-5 минут. Подавайте горячим.
Свинина в медовом соусе с яблоками и розмарином в мультиварке
Мягкая и нежная свиная лопатка томится в соусе с яблоками и розмарином. Мед придаёт блюду теплоту, но не делает его сладким. Отлично сочетается с картофельным пюре, рисом или перловкой.
- Промокните лопатку, нарежьте кусками 4 см, посыпьте паприкой, перцем, солью.
- Включите режим «Жарка», добавьте масло, когда нагреется — выложите мясо, обжарьте 7-8 минут, переворачивая.
- Очистите лук, нарежьте крупными полукольцами. Чеснок измельчите пластинами.
- Яблоко очистите от сердцевины, нарежьте дольками. Кожицу можно оставить.
- Извлеките мясо, отправьте в чашу лук и чеснок, обжарьте три минуты, затем верните мясо.
- Влейте яблочный сок, соевый соус, положите веточку розмарина. Закройте крышку, выберите режим «Тушение» на 1 час 20 минут.
- За 20 минут до окончания добавьте яблочные дольки и мед, аккуратно перемешайте.
- Крахмал разведите холодной водой, влейте тонкой струйкой за 5 минут до конца программы, помешивая.
- После сигнала оставьте блюдо в закрытой мультиварке на 10 минут на режиме подогрева.
- Удалите веточку розмарина, проверьте соус на соль перед подачей.
Свинина в медовом соусе с имбирем в аэрогриле
Грудинка получается сочной благодаря технологии циркуляции горячего воздуха. Корочка румяная, а внутри мясо остаётся нежным. Подавайте с рисом, огурцами или в составе домашних боулов.
- Обсушите грудинку, нарежьте полосками 3 см. Если есть кожа — сделайте надрезы через 1,5-2 см.
- Смешайте мед, соевый соус, томатную пасту, рисовый уксус, масло, мелко натертый чеснок.
- Добавьте имбирь, копченую паприку, черный перец.
- Залейте маринадом мясо, перемешайте, оставьте в холодильнике минимум на час (лучше — на четыре).
- Достаньте за 15 минут до готовки.
- Разогрейте аэрогриль до 180 °C.
- Выложите мясо в корзину одним рядом, оставляя зазоры между кусками.
- Готовьте 12 минут.
- Откройте корзину, переверните мясо щипцами, увеличьте температуру до 195 °C, продолжайте 6-8 минут.
- За последние две минуты посыпьте кунжутом.
- Переложите на тарелку, оставьте на 5 минут. Подавайте горячим.
Свинина в медовом соусе с луком на сковороде
Быстрый рецепт, который готовится всего за 30 минут. Подходит для простого домашнего ужина. Выбирайте мякоть без крупных прожилок. Подавайте с овощами или лапшой.
- Промойте свинину, обсушите, нарежьте кубиками 2 × 2 см.
- Посолите, поперчите, приправьте сушеным чесноком, перемешайте, оставьте на 10-15 минут.
- Лук покрошите мелким кубиком.
- Разогрейте половину масла, обжарьте мясо до золотистой корочки со всех сторон. Переложите в тарелку.
- Добавьте остаток масла, обжарьте лук до прозрачности.
- Влейте соевый соус, уксус, 100 мл воды, положите мед, размешайте, дайте покипеть пару минут.
- Верните мясо в сковороду, готовьте, помешивая, 10-15 минут до загустения соуса.
- Подавайте горячим.
Комментарии