Заготовки — мой главный помощник на кухне. Не те, что требуют целого дня на подготовку, а такие, где всё готовится разово, а потом остаётся только достать пакет из морозилки и быстро приготовить вкусный ужин. В этот раз я приготовила сразу десять разных вариантов — с курицей, свининой и говядиной. Каждый пакет включает мясо, овощи и маринад. Достаточно разморозить, обжарить и подать с простым гарниром — и ужин готов.
Как я создаю заготовки
Сначала я полностью готовлю все овощи: мою, очищаю и нарезаю перец, морковь, лук, а брокколи и цветную капусту разбираю на соцветия. Чтобы сохранить текстуру после заморозки, режу не слишком мелко. Затем каждый вариант собираю отдельно в большой миске — смешиваю мясо, овощи и ингредиенты маринада, тщательно перемешивая. Так равномернее распределяется маринад, чем если бы складывала ингредиенты прямо в пакет.
Использую вакуумные пакеты, но подходят и плотные заморозочные пакеты. Каждый обязательно подписываю: название блюда и дата приготовления. Храню их плоскими — так экономлю место в морозильной камере.
Важный шаг перед приготовлением
Перед использованием пакет нужно переложить из морозилки в холодильник и полностью разморозить. После этого внутри образуется жидкость — её обязательно сливаю. Если оставить её, мясо и овощи будут вариться, а не обжариваться. Порядок действий: разморозка в холодильнике → вскрытие пакета → слив жидкости → обжарка на хорошо разогретой сковороде.
6 самых любимых вариантов
Курица терияки
600 г куриного бедра без кожи, 1 красный и 1 жёлтый болгарский перец, 200 г брокколи. Маринад: 100 мл соуса терияки, 2 зубчика чеснока, 10 г свежего имбиря, 1 ч. л. кунжутного масла по желанию. После разморозки — слив жидкости, обжарка до готовности. По желанию посыпать кунжутом.
Гарнир: жасминовый рис.
Курица в жёлтом карри
600 г куриного бедра, 150 г цветной капусты, 1 красный болгарский перец, 100 г зелёного горошка. Маринад: 2 ст. л. порошка карри, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. куркумы. После разморозки — слив жидкости, обжарка, посолить по вкусу. Добавить 400 мл кокосового молока, накрыть крышкой и тушить до готовности.
Гарнир: рис или лапша.
Курица в красном карри
600 г куриного бедра, 1 красный болгарский перец, 150 г моркови, 150 г стручковой фасоли. Маринад: 2 ст. л. красной пасты карри, 1 ст. л. соевого соуса, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. растительного масла. После разморозки — слив жидкости, обжарка, при необходимости посолить и поперчить. Добавить 400 мл кокосового молока, накрыть крышкой и тушить до готовности.
Гарнир: рис.
Свиной гуляш
700 г свинины, 1 большая луковица, 2 моркови (около 180 г), 1 красный болгарский перец. Маринад: 2 ст. л. томатной пасты, 2 ч. л. сладкой паприки, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла. После разморозки — слив жидкости, обжарка, посолить и поперчить. Добавить 400 мл протёртых томатов и 100 мл воды, накрыть крышкой и тушить до мягкости мяса. В конце добавить 50 мл сливок и свежую петрушку.
Гарнир: картофельное пюре, рис, гречка или макароны.
Говядина по-азиатски
600 г говядины, 150 г сахарного горошка, 1 красный болгарский перец, 3 пера зелёного лука. Маринад: 80 мл соевого соуса, 1 ст. л. мёда, 2 зубчика чеснока, 10 г свежего имбиря. После разморозки — слив жидкости, обжарка до готовности. Посолить и поперчить по вкусу.
Гарнир: лапша или рис.
Свинина в чесночно-горчичном маринаде
600 г свинины, 150 г цветной капусты, 150 г моркови, 1 небольшая красная луковица. Маринад: 2 ст. л. дижонской горчицы, 2 ст. л. растительного масла, 3 зубчика чеснока. После разморозки — слив жидкости, обжарка, посолить и поперчить. Добавить 150-200 мл сливок, накрыть крышкой и протушить до готовности.
Гарнир: паста или булгур.
Почему такие заготовки — не повседневная привычка
Хотя я приготовила десять пакетов, они не становятся ежедневным меню. Я делаю их скорее на случай, когда совсем нет сил долго стоять у плиты, чувствую недомогание, день выдался перегруженным или в доме не хватает продуктов для обычного ужина. В такие моменты заготовки спасают: достаю пакет, размораживаю, готовлю — и ужин решён без лишних усилий.
Где найти полный список из 10 рецептов
Если интересно увидеть все десять вариантов и процесс приготовления — как я нарезаю овощи, готовлю маринады и собираю пакеты — оставляю ссылки на видео:
- YouTube
- Дзен
Также в моём Telegram-канале можно бесплатно скачать сборник «6 вкусных белковых рецептов для всей семьи» — простые, сытные блюда, идеальные для повседневного меню.
Telegram
Благодарю, что дочитали! До новых публикаций.
Комментарии