В традиционном исполнении блюдо готовится из говяжьей солонины, которая до сих пор производится в больших объемах в Германии.
Ингредиенты
- Репчатый лук — 1 штука
- Сливочное масло — 30 г
- Картофель — 500 г
- Молоко — 125 мл
- Говяжий бульон — 250 мл
- Говяжья тушенка — 300 г
- Маринованная свекла — 230 г
- Маринованная сельдь — 400 г
- Куриные яйца — 4 штуки
- Маринованные огурцы — 4 штуки
- Молотый черный перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
Приготовление
Начните с подготовки всех необходимых продуктов. Картофель очистите, нарежьте произвольно и отварите до мягкости — на это уйдет около 20 минут.
Очистите лук и мелко нарежьте его. Обжарьте на сковороде с 15 граммами сливочного масла в течение двух минут, пока лук не станет прозрачным.
Добавьте в сковороду говяжью тушенку и прогрейте её, чтобы она хорошо разогрелась.
Готовый картофель слейте, добавьте молоко и разомните в пюре. Не нужно делать его идеально гладким — оставьте небольшие комочки для текстуры.
Постепенно влейте говяжий бульон, пока пюре не станет влажным, но не слишком жидким. Это обеспечит нужную консистенцию.
В смесь добавьте обжаренный лук с мясом, 200 г измельченной маринованной свеклы, одну столовую ложку свекольного маринада. Хорошо перемешайте, затем приправьте солью и перцем по вкусу.
На оставшемся масле обжарьте глазунью до золотистой корочки. Подавать блюдо рекомендуется горячим.
На тарелку выложите две ложки лабскауса, поверх положите одну глазунью. Украсьте ломтиками маринованной свеклы, маринованными огурцами и кусочками сельди — это придаст блюду яркий вкус и насыщенный вид.
Комментарии