Прохладный крем-суп из зеленого перца с камчатским крабом и тайским манго

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для краба с манго:

мякоть манго – 80 г

Для краба с манго:

крабовое мясо – 120 г

Для краба с манго:

масло оливковое– 1 ст.л.
кинза – 2-3 веточки

Для подачи:

мангольд – небольшая горсть
маслины – 2 шт.
перец розовый – щепотка

Для супа:

хороший белый хлеб -200 г
перец болгарский зеленый – 600 г
сироп сахарный -60 г
перец чили — 2 шт.
огурцы – 300 г
мицукан – 60 г
сок 1 лимона
лук красный – 30 г
масло оливковое – 150 г
соль – 2 г
чеснок – 2 зубчика

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Для супа с хлеба срежьте корочки, огурцы очистите от семян, перец — от семян и кожи. Измельчите все ингредиенты в блендере до однородности и хорошенько охладите.

Манго нарежьте кубиком в 3-5 мм. Крабовое мясо разберите на волокна и смешайте с манго и рубленными листиками кинзы. Заправьте маслом.

Перед подачей суп разлейте по тарелкам, украсьте листиками мангольда, мелко рубленными маслинами и посыпьте розовым перцем. Крабовое мясо с манго подайте отдельно в соуснике.