Ваниль и кардамон

Ваниль и кардамон

Ваниль — королева пряностей, занимает вторую строчку в «табеле о рангах» самых дорогих пряностей после шафрана. Родом это растение из мексиканских дождевых лесов. Коренные жители Южной Америки еще до испанской колонизации использовали ваниль для улучшения вкуса шоколада и знали о ее свойствах возбуждать половую функцию. Семенные коробочки различных сортов Vanilla используются для ароматизации продуктов и блюд.

Чтобы добраться до сладко пахнущего содержимого стручка ванили, нужно разрезать его в длину. Для приготовления сдобы, десертов, компотов используют и плод, и стручки, которые можно просто варить вместе с жидкостью, и кроме того, помнить, что ваниль придает пикантный вкус блюдам из спаржи, моркови сорта «каротель» или мяса.

Душистое вещество ванили родственно мужскому гормону феромону, поэтому ясно почему этот сладковатый аромат добавляется к косметическим продуктам.

В азиатской кухне кардамон — это необходимый продукт многих смесей пряностей. Например, постоянная составляющая для приготовления индийского карри, в Европе излюбленная рождественская пряность для чая, глинтвейна и пряников.

Родом эта пряность из Южной Индии и Шри-Ланки, многолетние растение, похожее на камыш, семейства имбирных. В его бледно-желтых цветках растут маленькие зеленые коробочки, несущее в себе семя. Срезаются они незрелыми и затем сушатся.

Кардамон содержит тонкие эфирные масла, они нормализуют пищеварению и помогают при вздутиях кишечника. Уже римляне знали в этом толк и употребляли пряности в роскошных пиршествах. В арабском мире кардамон считается «любовным средством». Мужчины охотно добавляют его в чай или кофе. Аромат кардамона явственней всего проявляется после обжаривания его на сковороде или нагревания в сотейнике, поэтому добавлять его лучше в начале приготовления мясных блюд. Кардамон в продаже есть как в виде семян и коробочек, так и в виде порошка красновато-серого или серо-коричневого цвета. В зимнее время его можно использовать не только для приготовления глинтвейна, но и чая.

Думаете как угостить ваших гостей? Достаточно приготовить что нибудь необычное или купить на сайте https://foody.ua/ крафтовые блюда от Украинских кулинаров. Гости будут точно в восторге1

Метки записи:  ,
Самые вкусные рецепты на нашем канале в Telegram

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>