Свекольник постный

Свекольник постный

ИНГРЕДИЕНТЫ

вода или овощной бульон (см. рецепт*) 1,5 л
луковица 1 шт
морковь 1 шт
свёкла (в зависимости от размера) 1-2 шт
картофель 1-2 шт
томатная паста (летом можно заменить на 1-2 свежих помидора) 1,5 ст.л.
сок четверти лимона
сахар 1 ч.л.
соль, перец, чеснок, лавровый лист
растительное масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

*Я заранее варю бульон так: 1 луковицу и 1 морковку, крупно порезанные, слегка обжариваю на раст.масле, заливаю водой, добавляю пучок нерезанной петрушки, довожу до кипения и варю на маленьком огне полчаса, затем даю настояться ещё 15 минут и процеживаю.

В большой сковороде на раст.масле обжарить недолго тонко нашинкованную морковь и лук. Добавить туда же нарезанную тонкой соломкой свёклу и томатную пасту (либо кусочки свежих помидор), лимонный сок и сахар, перемешать. Тушить под крышкой на маленьком огне 30-40 минут, помешивая (можно подбавлять чуть-чуть бульона или воды при необходимости).

Бульон или воду довести до кипения, положить туда порезанный картофель и варить около 7 минут. Добавить тушёные овощи со сковороды. На очень маленьком огне довести суп до кипения,не позволяя ему бурно кипеть. Положить лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу, варить 3 минуты.
Снять с огня, добавить рубленный чеснок по вкусу. Оставить под крышкой на 10 минут. Вынуть лавровый лист, попробовать бульон и при необходимости добавить ещё соли, сахара или лимонного сока. Дать свекольнику настояться полчаса и можно подавать к обеду.

Метки записи:  , ,
Самые вкусные рецепты на нашей странице в Вконтакте

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>