ИНГРЕДИЕНТЫ
Для начинки:
500 г абрикосов
50 г мелкого сахара
цедра 1 лимона
Для теста:
300 г муки
50 г миндальной муки
50 г сахарной пудры
200 г холодного сливочного масла
1 щепотка лаванды (по желанию)
цедра 1 лимона
холодная вода
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Просейте муку в миску и добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Включите миксер и на низкой скорости начните смешивать масло с мукой до появления мелких крошек. Очистите стенки миски и лопасти миксера.
Всыпьте сахарную пудру, миндальную муку, лимонную цедру и растертую между пальцами лаванду, если используете. Быстро перемешайте, буквально 10 сек. Влейте 2 ст. л. холодного молока и быстро перемешайте, тесто должно начать собираться в шар.
Выложите тесто на рабочую поверхность и быстро промесите. Сформируйте шар, заверните в пленку и уберите на 1 ч. в холодильник.
Разогрейте духовку до 180 °С. Разрежьте абрикосы пополам и удалите косточку. Нарежьте на четвертинки и положите в миску. Добавьте сахар, тертую лимонную цедру, перемешайте.
Раскатайте тесто в большой прямоугольник толщиной 7 мм. Вырежьте 6 квадратов со стороной 12 см. В центр квадратов выложите начинку.
Заверните три угла к центру. Из остатков теста вырежьте цветочки или сердечки и украсьте место соединения.
Переложите конверты на противень, застеленный пергаментом, и поставьте в разогретую духовку. Выпекайте 15–18 мин., до золотистого цвета, следите, чтобы тесто не подгорело. Остудите на решетке. Посыпьте сахарной пудрой.
Комментарии